जायफल, जिसे इसी नाम से व्यापक रूप से जाना जाता है, इसको आयुर्वेद में बहुत आवश्यक जड़ी-बूटियों के साथ-साथ रसोई में बहुत प्रभावी मसालों में से एक माना गया है। सबसे अच्छा जायफल वह है जो सुगंध देता है क्योंकि इसमें एक मजबूत सुगंधित गंध होती है और जो उथले आवरण के साथ कॉम्पैक्ट होता है और आसानी से टूटने योग्य होता है। जायफल वृक्ष एक सदाबहार झाड़ीदार वृक्ष है जो लगभग 10 - 20 मीटर की ऊँचाई तक बढ़ सकता है, मुख्यतः भारत, इंडोनेशिया और श्रीलंका में देखा जा सकता है।
ईस्ट इंडिया में जायफल तीन ग्रेड में उपलब्ध है, बांदा जायफल, जिसे उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है और इसमें 8% तक आवश्यक तेल होता है। दूसरा ग्रेड सियाउव जायफल है, यह लगभग बांदा जायफल जितना अच्छा होता है, लेकिन इसमें केवल 6.5% आवश्यक तेल होता है। तीसरी और अंतिम श्रेणी पेनांग जायफल है, जो आमतौर पर कृमि और फफूंदी रहित है और केवल आसवन प्रयोजनों के लिए उपयुक्त है।
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जयफल के विभिन्न नामकरण
जायफल पूरे भारत और अन्य देशों में जायफल के रूप में बहुत प्रसिद्ध है और इसके अलावा इसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से भी जाना जाता है। इसका वानस्पतिक नाम मिरिस्टिका फ्रैगरैंस है। इसे हिंदी में जायफल और मालती फल के नाम से जाना जाता है; उर्दू में जॉज़बूआ और जायफल; अरबी में जोव्स बुव्वा , जौजा अत्तेब (इसकी गंध के कारण), जोसट अतीब, ज़ांज़ा - बा वावा ; अंग्रेजी में नटमेग ; फारसी में ड़जस हेण्डी , जॉज़ हेण्डी और जोजबावेह ; युनानी में फुकलाज और मोस्कोकोरिडो; जैतीफला, जयतिशाया और आयुर्वेद में मैलातिफला; असमिया में जेफल, कनिविश और जायफल; बंगाली में जायफल और जयपत्री; बर्मा में ज़ादी - फु; डच में नूतमुस्कात और मुसकातनूत ; फ्रेंच में मस्कैडियर और मस्क; जर्मेन में अच्तर मस्कट्नसबाउम; गुजराती में जयफल और जावंतरी; हिब्रू में इगोस मस्कट और एगोज मुस्काट; इंडोनेशिया में पाला ; कन्नड़ में जदीकाई, जयकर और जाजाकई; कश्मीरी में जफ़ल नाद ज़फ़ल; कोरियाई में नियोटमेक, नॉटुमेक और युक्तागु; लैटिन में मस्कटा; मलयालम में जटिका और बुश; मराठी में जयफल ; नेपाल में जयफल; उड़िया में जयपोलो; पंजाबी में जयफल; रूसी में ओपेक्स मस्कटनीज ओरेख; संस्कृत में जाति - फलम और मलाती - फालम; सिंधी में जाफर और जादिका; स्पैनिश में मोसादा और न्यूज़ मोसेदा; तमिल में शतखाई, जथिक्काई, जडिक्कई, जडईकाई, जडिक्काई और जटाइकाई; तेलुगु में जजिकाया; ग्रीक में मेशगेंग्ज़, मार्शकेयोज़ और अर्मेनियाई में मेकेनकोज़; मोस्कोकोरिडो ; इटली में नोसे मोस्कटा, पोर्टुगीज में नोज़मोसाडा; रोमानियाई में नुकसोअरा ; तुर्की में हिंदिस्तानकेवीजी ; उज़्बेक में मुस्काट और लैटिन में एम फ्रैगरैंस हॉट।
जयफल के बारे में अन्य अवधारणाएँ
जायफल का पेड़ कुछ हद तक सेब के पेड़ के समान होता है, जो बहुत सुंदर और हरे रंग का होता है। इसकी पत्तियाँ लगभग 5 - 12 सेमी लंबी, लगभग 3 सेमी चौड़ी, थोड़ा अंडाकार और आकार में थोड़ा आयताकार होती हैं। इसके पत्ते वजन में बहुत हल्के और पीले या भूरे रंग के होते हैं। इसके फूल छोटे, आकार में कुछ गोल होते हैं और सफेद रंग में बहुत सुंदर लगते हैं। इसके फल आकार में गोल या अंडाकार होते हैं, लगभग 3 - 5 सेमी लंबे और रंग में लाल या पीले होते हैं। इन फलों के अंदर ठोस, संरक्षित, बीज होते हैं जो प्रकृति में थोड़ा चिपचिपे और भूरे रंग के होते हैं। बीज एक परत के साथ कवर किया जाता है जिसे जावित्री के रूप में जाना जाता है जो सूखने के बाद अलग हो जाता है।
जायफल के आयुर्वेदिक गुण, स्वास्थ्य लाभ के लिए, इसे और अधिक आवश्यक बनाते हैं। जायफल प्रकृति में लघु (हल्का) और तीक्ष्ण (तेज) है। लघु गुण के कारण यह आसानी से पच जाता है। यह स्वाद में तिक्त (कड़वा) और कटू (तीखा) और शक्ति में उष्ण (गर्म) होता है। जायफल सभी वात और कफ संबंधी समस्याओं का समाधान करने में मदद करता है जो इसे इन दोनों दोषों के कारण होने वाली व्याधियों को दूर करने में सक्षम बनता है।
Medically reviewed by Rishabh Verma, RP
